商品紹介

根室でも愛される

カレボーチョコレートを使った「マリア」

 

店では約20種類くらいの生菓子を揃えていますが、そのうちチョコレートケーキは5~6種類。スペシャリテの「マリア」がやはり一番売れます。カレボーの70-30、ココアを使ったスフレ生地に3815のムース、中心にはチョコレートの味を引き立てるために砂糖を極限まで控えたブリュレが入っています。土台をスフレ生地にしたのはムースやブリュレとともに、口の中で消える食感にしたかったからです。3815は本当においしい!「濃厚ショコラ」も3815で焼き上げたクラシックショコラに845のミルクチョコレートを加えたシャンティ・ショコラ、クリスパールをあしらっています。ケーキだけでなく、バレンタインに提供するチョコレートは、マンディアンからロシェ、タブレットまでよく売れますね。「ねむろの流氷」はアーモンドプラリネ生地を軽く焼き上げたチョコレート菓子です。見た目はシンプルですが、完成までに6時間かかるんです。名前が商標登録できたので、根室のお土産品となってくれればいいですね。

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