チョコレートドリンク用のすてきなチョコレートガナッシュの作り方

1

ミルク900ml + クリーム300mlを沸騰直前まで温めます。

2

お好みのCallebaut®チョコレートを900ｇ計ります。

3

温めたクリーム入りミルクをチョコレートの上に注ぎ、スティックブレンダーで乳化するまでかき混ぜます（泡立つのを防ぐためにブレンダーのヘッドをミルク表面のすぐ下辺りにキープ）。

4

ふたをして冷蔵庫で保存します。