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チョコレートの原材料

シェフのレシピ

見つけたレシピ3
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仔牛のような最高の食材をソテーする時な、なるべく素材の持ち味を引き出して、強いバターやオイルの風味で隠れてしまわないようにしたいですね。そこでCallebautのシェフはMycryo®を使用します。100...
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野菜や魚のような新鮮で繊細な食材を焼いたり、ソテーしたりすれば素晴らしい仕上がりになります。純粋なココアバターを粉状にしたMycryo®が食材を閉じ込めます。こうすれば、ソテーしても風味やうま味などを損なうことはありません...
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肉類、赤身肉や鶏肉とチョコレートは素晴らしいフードペアリングです。このレシピでは、鴨のほろ苦い風味に非常にマイルドな香り高いチョコレートでひと味加えたソースを合わせています...
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