アーモンドとポピーシードのケーキ

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共産主義のポーランドで成長を遂げているBartlomiej Járzynaは家族経営のペイストリーショップで父親の手伝いをしている時、材料の選択肢がありませんでした。今日、幅広い風味の食材が手に入るようになり、彼は、素晴らしい味でポーランドのファンを満足させるためなら決して妥協しないことを誓いました。このケーキでな、ポピーシードにアーモンドとヘーゼルナッツの風味、そしてホワイトチョコレートを合わせています。さあ召し上がれ!

レシピコンポーネント

ポピーシードマス

材料準備
  • 1750グラム
    poppy seed
  • 適量

2.5時間ゆっくりと調理して、濾したら、休ませて冷まします。 冷めたら、非常に細かくなるまで挽く。

  • 900グラム
    上白糖

加えて、挽きます。

  • 200グラム
    バター
  • 700グラム
    マーガリン

混ぜたら、加える

  • 250グラム
    はちみつ

加えて、混ぜます。

  • 10グラム
    アーモンドエッセンス
  • 10グラム
    バニラシュガー
  • 750ミリリットル
    卵白

加えて、よく混ぜます。

ポピーシードクランチ

材料準備
  • 160グラム
    卵白
  • 40グラム
    ボワロンの砂糖漬けオレンジゼスト

ケシの実マス 320gと混ぜます。
14cmのケーキ用の丸型4つに流し入れたら、180°Cで10分間焼成します。

クリスピーレイヤー

材料準備

チョコレートを溶かします。混ぜたら、加えます。14cmのケーキ用の丸型2つに流し入れたら、休ませて冷まします。

アーモンドムース

材料準備
  • 200グラム
    クリーム

沸騰させます。

  • 6グラム
    ゼラチン
  • 適量

浸したら、沸騰しているクリームに加えます。

先ほどのミックスに混ぜ入れます。

  • 360グラム
    クリーム

ホイップしたら、先ほどのミックスにやさしく混ぜ入れます。

ホワイトチョコ グレーズ

材料準備
  • 320グラム
  • 640グラム
    上白糖
  • 640グラム
    グルコースシロップ

混ぜたら105°Cまで加熱します。

背の高い容器に入れて、沸騰しているミックスを加え、スティックブレンダーで

均質にします。 冷蔵庫で24時間休ませて

35°Cで使用します。

仕上げと構築:

16-cmのケーキ用丸型に底にケシの実のクランチを敷いた14-cmの丸型を入れて、14-cm丸型の上にクリスピーな層をのせます。

アーモンドムースで覆い、14-cm丸型の上に2回目のケシの実クランチをのせます。 さらにアーモンドムース層で

覆ったら、冷凍します。 型から外したら、ホワイトチョコグレーズで覆う。 金粉でコーティングした

ケシの実、ナッツ、装飾でデコレーションします。