ミルクチョコレートシャンティ

このレシピならクリーミーなキャラメル味のソフトでふんわりとしたミルクチョコレートシャンティをホイップできます。パイピングやデザートのトッピングにも最適です。完璧な仕上がりにするため、Callebautのシェフはパッケージに ???????????? と表示のある標準的な流動性のFinest Belgian Chocolateまたはシングルオリジンのミルクチョコレートを使用するように勧めています。

レシピコンポーネント

使用済み Callebaut 製品

ミルクチョコレートシャンティ

材料準備
  • 37グラム
    全乳
  • 89グラム
    826
  • 61グラム
    上白糖

混ぜたら、70°Cまで加熱します。ミックスを火から下ろします。

  • 813グラム
    乳脂肪35%生クリーム

加えたら、4°Cまで下げて、ハンドミキサーでホイップします。