アーモンドとヘーゼルナッツのスプレッド

自家製スプレッドは近所のベーカリーやグルメショップで非常に人気があります。では素晴らしいナッツスプレッドを最初から作るには?このシンプルなレシピで段階的に紹介していきます。さらに洗練された風味のヘーゼルナッツとアーモンドのミックスを合わせています。正しい材料選びが秘訣です。力強いヘーゼルナッツとは反対にもう少しアーモンドの風味を効かせるため、Callebautのシェフはピュアなアーモンドペーストにヘーゼルナッツプラリネを合わせるように勧めています。チョコレートを組み合わせれば、ナッツの味わいが主張する極めて塗りやすいプレッドができます。最適な条件で6か月くらい保存がききます:16°Cでライトを避けてください。

レシピコンポーネント

使用済み Callebaut 製品

アーモンドヘーゼルナッツスプレッド

材料準備

35°Cで溶かします。

  • 192グラム
    ローストアーモンドペースト
  • 385グラム
    Almond & Hazelnut Praline
  • 192グラム
    バターオイル PF28

加えて、乳化したら、23°Cにします。容器に注いだらすぐに16°Cに冷やします。 結晶化したら容器にふたをします。