ホワイトチョコレートペイストリークリーム

自家製ホワイトチョコレートペイストリークリーム (またはクレームパティスリー) はほどよく甘いミルキーな味と、プリンのように非常にリッチでクリーミーな質感です。このレシピなら皆さんが求めるクリーミーな味わいとほど良く固い質感のクリームになります。シュークリーム、カップケーキ、エクレアなどヴィエノワズリー、ケーキ、タルト、ペイストリーのフィリングにも使用できます。また、このホワイトペイストリークリームはラズベリー、パッションフルーツ、マンゴー、イチゴなどいろいろな種類のフルーティな風味とも相性が良いです。この標準的な流動性 (パッケージに ???????????? と表示) のFinest Belgian Chocolateがベースの簡単なレシピなら素晴らしい仕上がりになります。

レシピ情報

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(必要な量を入力し再計算)

ホワイトチョコレートペイストリークリーム

材料準備
  • 95グラム
    卵黄
乳化させます。
  • 35グラム
    コーンスターチ

混ぜます。

  • 621グラム
    全乳
沸騰させたら卵黄のミックスとテンパリングします。 もう一度全体を沸騰させます。
沸騰しているミックスをチョコレートにかけて、乳化したら、すぐに冷蔵庫に入れて冷やします。