Error message

Deprecated function: abs(): Passing null to parameter #1 ($num) of type int|float is deprecated in __TwigTemplate_cb387e029bf2f02dc3455843bec87d19->doDisplay() (line 71 of /var/www/ca/data/public/php/twig/66966a6746e00_recipe-page-partnavigatio_cfWc2xP6T8cVVwhz5qPECdZ5u/YQn4-_FkMoNBairSD7t17mMAie-qCk_m7NpubX3K_fc.php).

ダークチョコレートクレムー

完璧なチョコレートグレーズの作り方とは?ダークチョコレートクレムーまたはチョコレートクリームはなめらかで濃厚なペイストリークリーミーです。濃厚なチョコレートの味わいが豊かでベルベットのようなクリーム状のカスタードと比べると、層状のデザートが型崩れせず、トップにパイピングしても形を留めるほど良い固さがあります。その完璧な味わいと質感を出すため、カカオの含有率が高いか、または風味がはっきりとしたFinest Belgian Chocolateの使用をお勧めしています。より香り高いカカオの風味を求める方はシングルオリジンチョコレートの使用も考慮に入れてみましょう。また、いつものようにスイーツレシピには、パッケージに ???????????? と表示のある標準的な流動性の使用をお勧めしています。
レベル:

ダークチョコレートクレムー

材料: ダークチョコレートクレムー

  • 54 g
    グルコースシロップ DE 40

作り方: ダークチョコレートクレムー

電子レンジで加熱します。

材料: ダークチョコレートクレムー

  • 73 g
    卵黄

作り方: ダークチョコレートクレムー

グルコース シロップに加えて、乳化させます。

材料: ダークチョコレートクレムー

  • 406 g
    35%クリーム
  • 203 g
    Whole milk

作り方: ダークチョコレートクレムー

沸騰させたものと卵黄のミックスをテンパリングして、かき混ぜながら82°Cまで下げます。

材料: ダークチョコレートクレムー

作り方: ダークチョコレートクレムー

先ほどのミックスをチョコレートにかけて、乳化させます。 型に流し入れて、冷凍します。

Comments

最初のコメントを書きませんか?