ダークチョコレートムース
level 1
この分かりやすいチョコレートムースレシピなら、質感はなめらかでふんわりして、チョコレートの味わいが濃厚なクリーミーなダークチョコレートムースができます。デザートに最適ですが、ペイストリーで使用するチョコレートムースをお探しの方は、パータ・ボンブやクレームアングレーズをベースにしたCallebautのチョコレートムースレシピをご覧ください。
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レシピで使う材料
カレボー® 成分
ダークチョコレートムース
材料 | 準備 |
---|---|
| 混ぜたら、80°Cまで加熱します。 |
牛乳のミックスをチョコレートにかけて、ハンドミキサーで乳化させます。 休ませて35~40°Cまで冷まします。 | |
| スパチュラで混ぜ込みます。 |
一晩休ませます。 星口金の絞り袋にムースを入れます。 ミニカップまたはプレートの上にお好みの形をパイピングします。 |