ダークチョコレートソース

素晴らしいチョコレートソースです!このレシピなら、ダークチョコレートの味わいが濃厚でシンプルなのに非常にクリーミーなチョコレートソースが作れます。完璧な仕上がりにするため、CallebautではFinest Belgian Chocolate、もしくは刺激的な風味にトロピカルフルーツ、スパイスなどの酸味と風味が引き立つシングルオリジンのダークチョコレートの使用をお勧めしています。いつものようにペイストリーの基本として、パッケージに ???????????? と表示のある標準的な流動性のチョコレートを使用してください。ソースに完璧な質感と光沢が出ます。
レベル:
初級レベル

ダークチョコレートムース

材料: ダークチョコレートムース

  • 439 g
  • 99 g
    グルコースシロップ DE 40

作り方: ダークチョコレートムース

一緒に加熱します。

材料: ダークチョコレートムース

  • 143 g
    上白糖
  • 11 g
    CP

作り方: ダークチョコレートムース

混ぜたら、先ほどのミックスに混ぜ入れます。 沸騰させて、火から下ろします。

材料: ダークチョコレートムース

作り方: ダークチョコレートムース

加えて、乳化したら、冷蔵庫で冷やします。