ガナッシュベースのホワイトチョコレートムース

完璧なホワイトチョコレートムースの作り方とは?このレシピなら、チョコレートの味わいが強く、少し粘度がある質感のムースになるので、きれいな形のクネリができるはずです。また、その口当たりは見事なまでに軽くてふんわりとしています。仕事に適したホワイトチョコレートとは?それは好みによります。クリーミー、ミルキー、甘さ、キャラメルの中からお好みのFinest Belgian White Chocolateレシピを選択できます。完璧ななめらかさの質感を求めるなら必ず標準的な3ドロップの流動性を選んでください。パッケージの ???????????? シンボルが目印です。

レシピ情報

g
(必要な量を入力し再計算)

ガナッシュベースのホワイトチョコレートムース

材料準備

加えよく混ぜます。

  • 205グラム
    全乳
  • 35グラム
    グルコースシロップ DE 60

沸騰させたら、チョコレートとココアバターの上にかけます。 乳化させます。

  • 23グラム
    マスゼラチン

加えます。

  • 469グラム
    乳脂肪35%生クリーム

ホイップして、35°Cにした先ほどのミックスに加えます。