ホワイトチョコレートマカロン

level 2

外はサクッと、中はやわらかくなめらか。そこへリッチでクリーミーなベルベットのようなホワイトチョコガナッシュのセンターを合わせます。このマカロンレシピならこんなこともできるのです。

レシピコンポーネント

使用済み Callebaut 製品

ホワイトチョコレートマカロン

材料準備
  • 500グラム
    アーモンドと砂糖のミックス(アイシングシュガー50%と粉末アーモンド50%)
  • 80グラム
    卵白

ハンドミキサーでかき混ぜ、アーモンド状のペーストを作ります。

  • 225グラム
    砂糖
  • 80グラム
    卵白
  • 60グラム

118°Cまで温め、半分泡立てた卵白を注ぎます。 人肌に冷ましたメレンゲをアーモンドペーストに加えて、全体につやが出て均質になるまでなじませます。 ベーキングシートに絞ります。

焼く前にバニラパウダーをかけます。 予熱した160°Cのオーブンで20分間焼成します。

ホワイトチョコレートとマスカルポーネチーズのクリームフィリング

材料準備
  • 200グラム
    パスカルポーネチーズ
  • 100グラム
    ペイストリークリーム

一緒に混ぜます。

加えたら、結晶化させます。

2つのマカロン シェルの間をふちどります。