Le fave di cacao provenienti dal Ghana per i nostri Finest Belgian Chocolate contribuiscono a conferire al sapore le tipiche note acidule e fruttate (principalmente di frutti rossi).
APPROVVIGIONAMENTO DIRETTO DA COOPERATIVE DI COLTIVATORI IN GHANA
In Ghana, ci riforniamo direttamente di fave di cacao da organizzazioni di coltivatori di 6 distretti diversi. Questi si trovano nella parte occidentale del Ghana, dove una densa cintura di vegetazione e il clima tropicale offrono le condizioni perfette per una florida crescita dell’albero di cacao.
I coltivatori del Ghana sono organizzati in “società di coltivatori”. Una società corrisponde principalmente al gruppo di coltivatori di uno o più paesini. Ciascun paesino ha una centrale di acquisto dove i coltivatori presentano e vendono le loro fave di cacao dopo la valutazione. Ogni sacco di fave viene registrato e ottiene un punteggio che assicura la tracciabilità fino alla centrale di acquisto e, eventualmente, alla comunità di coltivatori. A distanza di qualche giorno, le centrali di acquisto portano i sacchi di fave di cacao ai magazzini del distretto, dove vengono valutate e sigillate in modo ufficiale. A partire da lì, le fave di cacao vengono spedite in uno dei magazzini del porto, per essere nuovamente valutate e preparate alla spedizione finale in Belgio.
COMUNITÀ DI COLTIVATORI IN GHANA
Il nostro cacao proviene da 6 distretti, che talvolta vengono suddivisi in sottodistretti, ognuno dei quali possiede un proprio magazzino.
- Goaso: ha 4 sottodistretti (Goaso A, B, C e D) e rappresenta 86 gruppi di coltivatori con 2.301 coltivatori attivi nell’ambito del programma Cocoa Horizons.
- Kasapin: ha 3 sottodistretti (Kasapin A, B, e C) e rappresenta 89 gruppi di coltivatori con 2.118 coltivatori attivi nell’ambito del programma Cocoa Horizons.
- Fosukrum: ha 3 sottodistretti (Fosukrum A, B e C). Il nostro cacao proviene da gruppi di coltivatori nei sottodistretti Fosukrum B e C con 1.208 coltivatori attivi nell’ambito del programma Cocoa Horizons.
- Asumura: ha 2 sottodistretti (Asumura A e B) con 1.257 coltivatori attivi nell’ambito del programma Cocoa Horizons.
- Dormaa
- Nkrankwanta
LOCALITÀ
La coltivazione del cacao in Ghana si concentra principalmente nella cintura verde tropicale meridionale al di sotto del fiume Volta, che si estende su tutta la larghezza del paese. Questa regione offre l’ambiente e le condizioni climatiche ideali per la crescita florida dell’albero di cacao. Esistono due stagioni di coltivazione: il raccolto principale, da ottobre a gennaio, e il raccolto intermedio più piccolo che inizia a luglio.