Choco-cornetto ruby

FOR ENCHANTING ICE CREAM Give irresistible crunch and looks to your gelato. These crispy textures are the way to boost customer pleasure and colour up your counter.

Livello:: Facile
Rende:: 4 kg (± 4,5 L) di gelato pronti da servire

1 sacchetto(i)

Callebaut® ChocoGelato Fior di Cao (MXM-ICE15-V99)
2 kg

acqua calda (70°-85°)

Emulsionare bene con il frullatore a immersione per ± 2 minuti.
Lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ±30 minuti.
Mettere nel mantecatore e lavorare.

Callebaut ® Finest Belgian Ruby Chocolate Ricetta N°RB1 (CHR-R35RB1)

Quando il gelato esce dalla macchina, riempire metà vaschetta e spatolare.

Riempire il resto della vaschetta e variegare con Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1.
ruby RB1. Lasciare riposare in abbattitore per qualche minuto.

Realizzare un cono con la stracciatella ruby e immergerlo in Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1.
Per una golosità extra e irresistibile, ricoprirlo una seconda volta.
Suggerimento: abbinamento ideale con Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1. Spolverare con la decorazione che si preferisce subito dopo aver realizzato al copertura.