Brioche con ChocRocks™
Questa ricetta di brioche permette di ottenere un pane lievitato incredibilmente ricco e soffice con una sottilissima crosticina marroncina dorata e una setosa e tenera croccantezza. Una manciata di ChocRocks™ al cioccolato fondente cotti sulla crosticina dà a quest’icona del mondo dei dolci da forno francesi un delizioso gusto di cioccolato e croccantezza, trasformandola in un’irresistibile prelibatezza multi-texture da vero gourmet.
- Level:
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Easy
Brioche con ChocRocks™
Ingredients: Brioche con ChocRocks™
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4.9 ozlatte intero
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1.1 ozlievito
Preparation: Brioche con ChocRocks™
Sciogliere il lievito in latte tiepido.
Ingredients: Brioche con ChocRocks™
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0.7 ozzucchero semolato
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1.5 lbuovo/i intero/i
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2.2 lbfarina per pasticceria
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1.1 ozsale
Preparation: Brioche con ChocRocks™
Aggiungere nella planetaria insieme al composto precedente e impastare per 15 minuti sino a ottenere una pasta elastica.
Ingredients: Brioche con ChocRocks™
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1.5 lbburro fresco
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2.1 ozzucchero semolato
Preparation: Brioche con ChocRocks™
Lavorare insieme nella planetaria sino a ottenere una crema e aggiungere al composto precedente.
Sbattere per 10 minuti.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 12 ore. Arrotolare formando delle sfere e riempire uno stampo per 1/3. Lasciar lievitare fino a quando l’impasto non raggiunge la parte alta della copertura dello stampo e infornare a 200-220°C per 45 minuti. Spennellare con una gelatina chiara neutra.
Ingredients: Brioche con ChocRocks™
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1.2 ozCHD-GL-47X11
Preparation: Brioche con ChocRocks™
Tre minuti prima della fine del processo di cottura, cospargere con ChocRocks™ - Dark Callebaut® CHD-GL-47X11. Rimettere brevemente in forno ma fare attenzione a non far sciogliere completamente i ChocRocks™.
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