- Data:
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28 Apr 2026 - 30 Apr 2026
- Durata:
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3 days
- Lingua principale del corso:
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Francese
- Prezzo:
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1025.00 CAD
- Segmento:
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Bakery & PastryHoreca
- Posti disponibili:
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12
Rejoignez le Chef Manuel Bouillet pour un cours exclusif dédié à la viennoiserie
Ce cours est conçu non seulement pour perfectionner les techniques classiques, mais aussi pour offrir de nouvelles pistes créatives et sortir des schémas traditionnels.
Lors de ce stage intensif, entièrement pratique, les participants approfondiront chaque étape de la préparation : du laminage parfait au façonnage, de la fermentation à la cuisson, avec un accent particulier sur la précision et le souci du détail. Le travail portera sur les croissants, les viennoiseries danoises élaborées, les brioches, les pâtes feuilletées et leurs applications comme la traditionnelle Galette des Rois, en explorant des formes innovantes et des méthodes originales pour réinterpréter les grands classiques dans une version contemporaine.
Des moments seront également consacrés à la création de garnitures stables à la cuisson, à l’expérimentation de formes inhabituelles et à une étude technique approfondie sur le choix des farines, afin de mieux comprendre les ingrédients et d’en exploiter pleinement le potentiel.
Une opportunité unique d’enrichir son répertoire, d’échanger avec un grand professionnel et de trouver de nouvelles inspirations pour porter la viennoiserie à un niveau supérieur – personnel, technique et créatif.
Le prix passera à 1200$ après le 31 décembre 2025.
Agenda del corso
Le cours comprend :
- Tous les supports de cours et le livret de recettes
- Le déjeuner et les rafraîchissements
- Un tablier
- Un certificat signé de la Chocolate Academy
Remarque : L’hébergement n’est pas inclus.
Tenue vestimentaire : Vous serez dans un environnement professionnel, il est donc nécessaire de porter des vêtements de travail confortables (pantalon long) ainsi que des chaussures fermées couvrant les orteils.
Veuillez noter : Les bijoux (y compris les montres) et le vernis à ongles doivent être retirés pendant toute la durée du cours.
Durée :
Jour 1 et 2 : de 9 h à 17 h
Jour 3 : de 9 h à 16 h
Votre place au cours n’est confirmée qu’une fois le paiement complet reçu.
Informazioni pratiche
Informatevi!
Clicca per scaricare il nostro opuscolo di informazioni pratiche →
Informazioni generali sulla classe
Le classi sono composte da 8-12 persone.
La lezione si svolge dalle 8:00 alle 17:00. Riceverete una conferma via e-mail prima della data del corso.
Colazione, pranzo e grembiule saranno forniti.
È necessario frequentare l'intero corso per ricevere il certificato.
Il costo del corso include
Libretto di ricette del corso
Colazione e pranzo (in caso di allergie o restrizioni alimentari, si prega di comunicarlo)
Grembiule e strumenti da cucina
Al momento della registrazione riceverete un'e-mail con i dettagli del corso per assicurarvi di esservi iscritti alla Master Class corretta in base al vostro livello di conoscenza del cioccolato (o della pasticceria).
In caso di cancellazione da parte dell'Accademia, verrà rimborsato solo l'importo del corso, ma non il viaggio o l'alloggio (vedi sotto la politica di cancellazione).
CODICE D'ABITO
Il centro CHOCOLATE ACADEMY™ fornirà un grembiule e una retina per capelli.
È necessario portare il proprio camice da cuoco. Pantaloni (jeans o tinta unita).
Per entrare nella cucina-laboratorio sono richiesti calzini e scarpe chiuse.
POLITICA DI CANCELLAZIONE
Se si annulla per meno di 15 giorni, non si riceverà alcun credito né alcuna forma di rimborso.
Se la cancellazione avviene tra i 15 e i 45 giorni, riceverete un buono di credito del 50% per un corso successivo.
Se l'annullamento avviene prima di 45 giorni, riceverete un buono di credito del 100% per un corso successivo.
TRASPORTI
Aeroporto: Montreal Trudeau
Parcheggio: C'è un parcheggio gratuito dietro l'edificio.
Autobus/Subway - pianifica il tuo viaggio qui: https://www.stm.info/en
Importante
Fino ad agosto, il sistema di pagamento online non è disponibile. Si prega di contattarci per pagamento.
Manuel Bouillet's Creations
The curriculum includes croissants, intricate Danish pastries, brioches, puff pastry, and its applications such as the classic Galette des Rois, all reimagined through innovative forms and original methods to bring a contemporary twist to timeless favorites.
