- Data:
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20 Jan 2026 - 22 Jan 2026
- Durata:
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3 days
- Lingua principale del corso:
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English
- Prezzo:
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990.00 USD
- Segmento:
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Confectionery
- Posti disponibili:
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12
This professionally focused, hands-on course is designed for chocolatiers and pastry chefs looking to learn the art of chocolate panning from start to finish. Over three immersive days, students will explore the fundamentals of panning equipment, ingredients, and techniques, then progress to the preparation of centers, pre-coating methods, and advanced finishing styles.
Through guided demonstrations and extensive hands-on practice, students will use Callebaut chocolates to create a variety of shelf-stable, beautifully coated products using both small-scale and professional machines. Techniques will include glossy finishes, powder coatings, color applications, and the use of polishing and sealing agents.
Key Learning Outcomes: Understanding panning machines and set up; ingredient selection and chocolate types; Preparation and pre-coating centers; Chocolate panning process and troubleshooting; Achieving natural shine and applying finishing agents; Creative powder and color finishes
Note: All recipes are suitable for various kitchen settings and offer a shelf life of at least two months. This course is intended for professionals with a basic understanding of chocolate.
Agenda del corso
Arrival & light breakfast: 8:15 - 9:00 am
Class: 9:00 am - 12:00 pm
Lunch: 12:00 - 1:00 pm
Class: 1:00 – 5:00 pm
Informazioni pratiche
Siate informati!
Le dimensioni della classe vanno da 8 a 12 persone.
La lezione si svolge dalle 8:00 alle 17:00. Riceverete una conferma via e-mail prima della data del corso.
Colazione, pranzo e grembiule saranno forniti.
È necessario partecipare all'intero corso per ricevere il certificato.
Il costo del corso include
Libretto di ricette del corso
Colazione e pranzo (in caso di allergie o restrizioni alimentari, si prega di comunicarlo)
Grembiule e strumenti da cucina
Al momento della registrazione riceverete un'e-mail con i dettagli del corso per assicurarvi di esservi iscritti alla Master Class corretta in base al vostro livello di conoscenza del cioccolato (o della pasticceria).
In caso di cancellazione da parte dell'Accademia, rimborseremo solo l'importo del corso, ma non il viaggio o l'alloggio (vedi sotto la politica di cancellazione).
Codice di abbigliamento
Il centro CHOCOLATE ACADEMY™ fornirà un grembiule e una retina per capelli.
È necessario portare il proprio camice da cuoco. Pantaloni (jeans o tinta unita).
Per entrare nella cucina-laboratorio sono richiesti calzini e scarpe chiuse.
Politica di cancellazione
Se si annulla per meno di 15 giorni, non si riceverà alcun credito né alcuna forma di rimborso.
Se si annulla tra i 15 e i 45 giorni, si riceverà un buono di credito del 50% per un corso successivo.
Se cancella prima di 45 giorni, riceverà un buono di credito del 100% per un corso successivo.
Trasporto
Aeroporto: Chicago O'Hare 10000 W O'Hare Ave, Chicago, IL 60666
Parcheggio: È disponibile un garage di fronte all'edificio (le tariffe variano).
Chicago Transit Authority: Sito web della CTA https://www.transitchicago.com/
