- Data:
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19 May 2026 - 21 May 2026
- Durata:
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3 days
- Lingua principale del corso:
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English
- Prezzo:
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990.00 USD
- Segmento:
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Bakery & Pastry
- Posti disponibili:
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12
This class price will increase to $1100 on January 1. Take advantage of the presale now!
Join internationally renowned pastry chef Richard Hawke for a hands-on, three-day exploration into the world of plant-based pastry. This course is designed for professional bakers and pastry chefs looking to expand their offerings with inclusive, allergen-conscious, and innovative products—without compromising on flavor or texture.
What You’ll Learn:
- How to work with plant-based proteins to effectively replace eggs in pastry applications
- Techniques for creating a variety of pastries including:
- Tea cakes and cookies
- Opera cake
- Fruit tarts and frangipane tarts
- How to adapt recipes to meet dietary needs with gluten-free, nut-free, and traditional options
Chef Hawke will guide you through streamlined methods that integrate seamlessly into your existing production, helping you elevate your pastry line with efficient, market-ready solutions.
This class is suitable for professional bakers and pastry chefs looking to expand their allergen-aware repertoire and skillset
Agenda del corso
Arrival & light breakfast: 8:15 - 9:00 am
Class: 9:00 am - 12:00 pm
Lunch: 12:00 - 1:00 pm
Class: 1:00 – 5:00 pm
Informazioni pratiche
Siate informati!
Le dimensioni della classe vanno da 8 a 12 persone.
La lezione si svolge dalle 8:00 alle 17:00. Riceverete una conferma via e-mail prima della data del corso.
Colazione, pranzo e grembiule saranno forniti.
È necessario partecipare all'intero corso per ricevere il certificato.
Il costo del corso include
Libretto di ricette del corso
Colazione e pranzo (in caso di allergie o restrizioni alimentari, si prega di comunicarlo)
Grembiule e strumenti da cucina
Al momento della registrazione riceverete un'e-mail con i dettagli del corso per assicurarvi di esservi iscritti alla Master Class corretta in base al vostro livello di conoscenza del cioccolato (o della pasticceria).
In caso di cancellazione da parte dell'Accademia, rimborseremo solo l'importo del corso, ma non il viaggio o l'alloggio (vedi sotto la politica di cancellazione).
Codice di abbigliamento
Il centro CHOCOLATE ACADEMY™ fornirà un grembiule e una retina per capelli.
È necessario portare il proprio camice da cuoco. Pantaloni (jeans o tinta unita).
Per entrare nella cucina-laboratorio sono richiesti calzini e scarpe chiuse.
Politica di cancellazione
Se si annulla per meno di 15 giorni, non si riceverà alcun credito né alcuna forma di rimborso.
Se si annulla tra i 15 e i 45 giorni, si riceverà un buono di credito del 50% per un corso successivo.
Se cancella prima di 45 giorni, riceverà un buono di credito del 100% per un corso successivo.
Trasporto
Aeroporto: Chicago O'Hare 10000 W O'Hare Ave, Chicago, IL 60666
Parcheggio: È disponibile un garage di fronte all'edificio (le tariffe variano).
Chicago Transit Authority: Sito web della CTA https://www.transitchicago.com/
