- Data:
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27 Jan 2026 - 29 Jan 2026
- Durata:
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3 days
- Lingua principale del corso:
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English
- Prezzo:
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1025.00 CAD
- Segmento:
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ConfectioneryBakery & PastryHoreca
- Posti disponibili:
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12
We are thrilled to welcome the internationally renowned pastry chef and Chocolatier Lawrence Bobo to our academy!
Lawrence has forged a great name for himself in the area of chocolate showpieces. His unique style sees Lawrence create fantastic showpieces with minimal use of moulds and equipment making this accessible to all. His unique style breaks away from the traditional showpiece and allows you the freedom to be creative when designing your own bespoke showpieces.
In this advanced course, you will explore the world of building showpieces that is ideal for chefs with a desire to compete or take their artistic skills to the next level. Chef Lawrence will share his knowledge and craftsmanship with a beautiful showpiece design showcasing some of his signature techniques. Chef Lawrence will demonstrate the application and then students will replicate and construct their own sculpture based on Chef Lawrence's display and theme. This class will also be immersed in chocolate through a variety of confections, carving, shaping, casting & building a showpiece to showcase your bonbons.
After Dec 31st, the price will be 1200$
Agenda del corso
Lawrence’s chocolate showpiece master class will teach you a whole host of skills and techniques from scratch including:
- How to design and balance a completion showpiece
- Casting the structural base elements of the showpiece
- Sculpting and modeling chocolate
- Explanation of how chocolate and cocoa butters work in different environments and application
- Spraying cocoa butter colours to create different effects
- Polishing and finishing the different elements of the show piece to achieve a completion standard.
Most importantly after spending all those hours creating the show piece, he will show you how you transport it to the competition or to a customer.
The course includes:
- All course materials and recipe booklet
- Lunch and Refreshments
- An Apron
- A signed Chocolate Academy certificate
- Note: Accommodation not included
- What to wear: You will be in a professional working environment so will need to wear comfortable working clothes (long trousers) and covered, closed toe shoes.
- Please note: Jewellery (including watches) and nail varnish to be removed for the duration of the course.
- Duration - day 1 & 2: 9 am - 5pm, day 3 9am - 4pm
Your course place is not secured until full payment has been received.
Informazioni pratiche
Informatevi!
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Informazioni generali sulla classe
Le classi sono composte da 8-12 persone.
La lezione si svolge dalle 8:00 alle 17:00. Riceverete una conferma via e-mail prima della data del corso.
Colazione, pranzo e grembiule saranno forniti.
È necessario frequentare l'intero corso per ricevere il certificato.
Il costo del corso include
Libretto di ricette del corso
Colazione e pranzo (in caso di allergie o restrizioni alimentari, si prega di comunicarlo)
Grembiule e strumenti da cucina
Al momento della registrazione riceverete un'e-mail con i dettagli del corso per assicurarvi di esservi iscritti alla Master Class corretta in base al vostro livello di conoscenza del cioccolato (o della pasticceria).
In caso di cancellazione da parte dell'Accademia, verrà rimborsato solo l'importo del corso, ma non il viaggio o l'alloggio (vedi sotto la politica di cancellazione).
CODICE D'ABITO
Il centro CHOCOLATE ACADEMY™ fornirà un grembiule e una retina per capelli.
È necessario portare il proprio camice da cuoco. Pantaloni (jeans o tinta unita).
Per entrare nella cucina-laboratorio sono richiesti calzini e scarpe chiuse.
POLITICA DI CANCELLAZIONE
Se si annulla per meno di 15 giorni, non si riceverà alcun credito né alcuna forma di rimborso.
Se la cancellazione avviene tra i 15 e i 45 giorni, riceverete un buono di credito del 50% per un corso successivo.
Se l'annullamento avviene prima di 45 giorni, riceverete un buono di credito del 100% per un corso successivo.
TRASPORTI
Aeroporto: Montreal Trudeau
Parcheggio: C'è un parcheggio gratuito dietro l'edificio.
Autobus/Subway - pianifica il tuo viaggio qui: https://www.stm.info/en
Importante
Fino ad agosto, il sistema di pagamento online non è disponibile. Si prega di contattarci per pagamento.
Lawrence Bobo's creations
Chef Lawrence create fantastic showpieces with minimal use of moulds and equipment making this accessible to all.
