Le fave di cacao provenienti dall’Ecuador apportano carattere e piacevoli note amare al gusto di cioccolato delle nostre ricette dei Finest Belgian Chocolates.
APPROVVIGIONAMENTO DIRETTO DA COOPERATIVE DI COLTIVATORI IN ECUADOR
Il cacao è uno dei prodotti principali che vengono esportati dall’Ecuador. Ma l’aspetto più importante è che il paese spicca per essere il principale esportatore globale di cacao dal gusto raffinato, con una produzione di circa il 60% a livello globale.
Il settore del cacao impiega il 5% della popolazione attiva nelle aree rurali e fornisce il sostentamento di base essenziale per le famiglie nell’area costiera, alle pendici delle Ande e della foresta amazzonica. Tuttavia, diversamente dall’Africa occidentale, dove la maggior parte delle piantagioni occupano circa 3 ettari, la dimensione delle piantagioni in Ecuador è generalmente molto più ampia e qui l’organizzazione è diversa, poiché coinvolge quasi 150.000 famiglie in tutto il paese. Il 70% circa sono produttori di piccola scala, il 20% di media scala e il 10% produce su larga scala.
Ci riforniamo di cacao collaborando con diverse organizzazioni locali di acquisto che si impegnano nella coltivazione sostenibile di cacao e vantano programmi di formazioni volti a migliorare il reddito dei coltivatori e le condizioni di lavoro dei produttori.
TRACCIABILITÀ
Le organizzazioni di acquisto da cui proviene il nostro cacao tengono traccia di ogni sacco di fave che viene acquistato, in modo da poterlo far corrispondere alla piantagione di coltivazione delle fave stesse. A oggi non siamo in grado di processare tutti i dati, poiché gran parte della registrazione avviene in forma manoscritta, non ancora digitalizzata.