Brian Boclet: Una Vita per l'Arte Bianca

Cresciuto nel profumo della panetteria di famiglia a Roubaix, Brian Boclet ha trasformato la sua precoce curiosità in una carriera d'eccellenza internazionale. Dopo una formazione commerciale e diverse esperienze tra Londra e Singapore, decide di tornare alle proprie radici per abbracciare definitivamente il mestiere di panificatore. Attraverso un percorso di studi rigoroso all'INBP e anni di perfezionamento a Parigi, Brian sviluppa una tecnica sopraffina che lo porterà, durante sei anni di gestione propria nel Sud-Ovest della Francia, a trionfare in numerosi concorsi d'eccellenza per la panificazione e la viennoiserie.

La sua ascesa professionale prosegue in Svizzera presso la prestigiosa École Hôtelière de Lausanne, dove entra nel team del MOF Thomas Marie in qualità di docente. Sotto la guida del suo mentore, Brian raggiunge la finale del prestigioso concorso come Miglior Operaio di Francia (MOF), consolidando la sua reputazione di instancabile ricercatore della perfezione. Nel luglio 2023, la sua dedizione viene premiata con il passaggio di testimone più ambìto: Thomas Marie gli affida la guida della celebre panetteria dell'EHL. Oggi, come nuovo Chef Boulanger, Brian dirige con creatività e tenacia il team che lo ha visto crescere, portando avanti una visione della panificazione che unisce sapientemente tradizione artigiana e innovazione contemporanea.