Chocopraline al lime

level 1

Vuoi arricchire il tuo gelato con una sorpresa agrumata? Il binomio vincente lo trovi nel nostro dolce cioccolato bianco belga al 70% abbinato a Crispearls bianche di Callebaut. Immagina: scorza di lime grattata e ganache al lime pralinata per un gusto seducente da scoprire a ogni assaggio. Semplicemente leggero, croccante e una meraviglia per gli occhi. Chocopraline al lime è la novità che non può mancare nella tua vetrina!

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Chocopraline al lime

IngredientiPreparazione

Emulsionare con un mixer a immersione per ± 2 min.
Lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ±30 min.
Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Lasciare riposare in abbattitore per qualche minuto per ottenere una migliore struttura e maggiore stabilità.
4 kg (+ 4,5 L) di gelato pronti da servire.

Finitura e presentazione:

Incorporare della scorza di lime grattugiata e le Crispearls Callebaut bianche.
Decorare con dei riccioli di finissimo cioccolato belga bianco Callebaut ricetta N. W2 e praline verdi al lime.
Terminare con Callebaut Crispearls bianche e scorza di lime.