Recipe N° 60-40-38
Cioccolato fondente versatile da abbinare con vari ingredienti
Equilibrio perfetto con la ricetta N° 60-40-38: cioccolato abbastanza fondente per essere intenso in molte ricette, ma anche abbastanza dolce da soddisfare molti clienti.
Cacao corposo, con note leggermente amare e un accento fruttato adatto per tutte le applicazioni. L’ideale per stampaggio e ricopertura di praline o per aromatizzare ganache, mousse, bavarois, bevande e gelati.
Con questo cioccolato, supporti gli agricoltori di cacao
Il Finissimo Cioccolato Belga richiede le migliori fave di cacao. Oggi e domani. Per ogni pacco di Finissimo Cioccolato Belga che acquisti, noi reinvestiamo una parte in pratiche agricole sostenibili per il cacao attraverso la Cocoa Horizons Foundation.
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Descrizione
cacao intenso - leggermente amaro - note fruttate
Fluidità
Standard fluidity
Profilo gustativo
- 4Sapore di cacao
- 4roasted
- 3Amaro
- 2Dolce
- 0.5Vaniglia
- 1Acido
- 1fruttato
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Composizione
- % min. Cacao60.1% Burro di cacao39.422.7% Cacao senza grassi
- % min. Latte0
- % Grassi39% Burro di cacao39.4
Consigli per abbinamenti
- Ginger Bread
- Pink Pepper
- Orange
- Rhubarb
- Mandarin
- Sciroppo di Liegi
- Pistachio
- Roquefort
- Mascarpone
- Java Arabica Coffee
- Rose
Origine delle fave
Per ottenere un gusto ricco e bilanciato misceliamo fave di cacao da 3 paesi di provenienza diversi: Costa d’Avorio, Ghana ed Ecuador.
Applications
Confectionery
Patisserie & Dessert
Formati disponibili
-
Callets™ 10kg sacco
Rif.
- 60-40-38NV-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone
- 60-40-38NV-595Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone
Durata di conservazione
- 24 mesi
Certificazioni
- KD-
- Halal
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