Callebaut 845

  • Sustainable cocoa
  • KD-

Product information

léger en cacao - lacté - touches de caramel
  • fluidité moyenne
    3
  • 32.7%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 27.3%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 37.1%
    % de matières grasses
Available sizes

Faites le choix d’un goût prononcé de lait à l’agréable douceur.
De son agréable couleur chaude à son profil gustatif lacté : la recette N° 845 est un chocolat onctueux comme de la soie, léger en cacao et à forte teneur en lait. Ses notes sucrées apportent à sa saveur un charme délicieux.
Pour cette recette, nos maîtres chocolatiers ont choisi une poudre de lait spéciale qui définit ces notes crémeuses après conchage.
Le 845 est un chocolat complet pour les confiseries moulées ou enrobées, une base pour les ganaches au chocolat, pour aromatiser, etc.

Characteristics

Composition

  • 32.7%
    % min. de matières sèches de cacao
    29% Beurre de cacao
    5.2% Cacao dégraissé
  • 27.3%
    % minimum de matières sèches du lait
    8.1% Graisse de lait
    20.7% Lait dégraissé
  • 37.1%
    % de matières grasses
    29% Beurre de cacao
    8.1% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Milk
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Caramel
  2. Cacao
  3. Crémeux

Milk

  • Cacao 3
  • Grillé 2
  • Caramel 4
  • Sucré 1
  • Vanille 0.5
  • Crémeux 3

Bean origin

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.