Callebaut 60-40-41

  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • Halal
  • KD-

Product information

cacao intense - légère amertume - notes fruitées
  • haute fluidité
    4
  • 60.3%
    % min. de cacao sec
  • 42.5%
    % de matières grasses
Tailles disponibles
  • 5kg pack

Visez haut en cacao et léger en goût.
La Recette N° 60-40-41 est une grande trouvaille pour les chefs qui cherchent un chocolat fort en cacao, mais assez léger pour être marié avec des ingrédients au goût subtil comme les poires, les amandes, la rhubarbe et d’autres encore !
Avec un taux élevé en cacao, il a la fluidité idéale pour les dragées, l’enrobage et les moulages fins. Pour un résultat final parfait dans toutes vos créations de confiserie préférées !

Caractéristiques

Composition

  • 60.3%
    % min. de cacao sec
    42.5% Beurre de cacao
  • 42.5%
    % de matières grasses
    42.5% Beurre de cacao

Caractéristiques

Type de chocolat:
Dark
catégorie de produits:

Profil des saveurs

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Sucré

Dark

  • Cacao 3.5
  • Grillé 3
  • Amer 1
  • Sucré 2
  • Vanille 0.5
  • Acide 1
  • Fruité 0.5

Origine des fèves

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

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Esse chocolate tem açúcar na composição, qual?