Chocolat, fruits secs, produits cacao, fourrages

Catégorie

Chocolat
- Finest Belgian Chocolate
- Collection Origine
- Chocolat sans sucre ajouté
- Chocolat pour boissons
- Chocolat résistant à la cuisson
- Chocolat pour enrobages des glaces
- Chocolat d'encas
- Chocolat pour fontaines
- Callets™ colorées et aromatisées
- Préparation pour crème glacée au chocolat
Coques & coupes en chocolat
Décors en chocolat
Produits dérivés du cacao
Fruits secs & Pâtes de fruits secs
Textures croustillantes
Fourrages & Crèmes
Mélanges de poudre pour desserts

Gamme

Chocolat pour enrobages des glaces
- Chocolat pour le trempage de crèmes glacées
- Préparation pour crème glacée au chocolat

Type de chocolat

Aromatisé
Au lait
Caramel
Coloré
Dark
Mixed
Ruby
blanc

% Min. Cacao

% Beurre de cacao

% Min. Lait

Fluidité

Low fluidity
Standard fluidity
High fluidity
Very high fluidity

Recette que vous souhaitez réaliser

Confiserie
- Caramels
- Roses des sables au chocolat
- Pâtes à tartiner au chocolat
- Fourrage à la crème & au beurre
- Ganache
- Mendiants au chocolat
- Truffes
Pâtisserie & Desserts
- Bavarois
- Crèmes & Crémeux
- Crèmes anglaises & Crèmes de fruits
- Ganaches
- Nappages
- Moelleux / Fondant pâtissier
- Mousse
- Sauces
- Génoises & gâteaux
Boulangerie
- Pain & brioches
- Biscuits
- Muffins
- Viennoiseries
- Crème résistante à la cuisson (pour tartes, viennoiseries & tourtes)
Crèmes glacées & Sorbets
- Crème glacée à l’américaine
- Glace italienne
- Crème glacée molle
- Sorbet
Boissons
- Boisson chocolatée froide
- Boisson chocolatée chaude

Technique que vous souhaitez utiliser

Confiserie
- Décoration
- Enrobage fin
- Enrobage de moyenne épaisseur
- Moulage de grands sujets creux (> 30 cm)
- Moulage de sujets creux de taille moyenne (15-30 cm)
- Moulage de bonbons
- Moulage de petits sujets creux (5-15 cm)
- Dragéification
- Utilisation du pistolet (aérographe)
- Tempérage
- Aromatisation
- Décoration à la poche à douille
- Coloration
Pâtisserie & Desserts
- Apport de texture
- Décoration
- Aromatisation
- Glaçage/Pâte à glacer
Boulangerie
- Cuisson au four
- Décoration
- Aromatisation
- Enrobage/Glaçage
Crèmes glacées & Sorbets
- Trempage de crème glacée
- Aromatisation
- Décoration
- Apport de texture
- Fabrication de glace italienne
Boissons
- Décoration

Shape

Bloc
Bâtons
Callets™
Perles
Poudre

Certification

Halal
Kosher Dairy
Kosher Pareve
Sustainable Cocoa

Packaging

bag
box
boîte
cylindre
pack
sac
sachet

Choisissez votre région

Chocolat

Chocolat pour le trempage de crèmes glacées

Ice Chocolate Dark

Disponible en

Ice Chocolate Milk

Disponible en

Ice Chocolate White

Disponible en

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Catégorie

Gamme

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Chocolat pour enrobages des glaces

Type de chocolat

% Min. Cacao

% Beurre de cacao

% Min. Lait

Fluidité

Recette que vous souhaitez réaliser

Confiserie

Pâtisserie & Desserts

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Boissons

Technique que vous souhaitez utiliser

Confiserie

Pâtisserie & Desserts

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Crèmes glacées & Sorbets

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