Callebaut Madagascar

  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • KD-

Product information

Un goût de cacao intense, des notes de framboises, de baies de genièvre, d'abricot et de banane.
  • fluidité moyenne
    3
  • 67.4%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 39.5%
    % de matières grasses
Available sizes
  • 2.5kg sac

Élaboré avec du cacao de première qualité de l'ile rouge.
Madagascar, surnommée « l'ile rouge », est un véritable coffre aux trésors renfermant certains des ingrédients et certaines des saveurs les plus extraordinaires du monde : la vanille, le tabac, des épices, des fruits exotiques…
Le cacao malgache révèle un goût très intense et rond en bouche, à l'amertume modérée. Il présente des notes finales fruitées et des parfums frais à l'acidité nuancée rappelant les framboises, les baies de genièvre, les agrumes et les fruits jaunes murs comme l'abricot et l'ananas.
Le chocolat Madagascar se savoure avec plaisir en barres ou tablettes ou encore en confiserie moulée. Véritable caméléon, il vous invite aussi à explorer de surprenants accords parfaits avec une grande variété de parfums. Pensez à des ingrédients plus doux comme le miel et les spéculoos, ou des ingrédients à l'acidité ou à l'amertume modérées, comme les cafés aromatiques, les thés, les épices légèrement plus relevées, l'huile d'olive, etc.

Characteristics

Composition

  • 67.4%
    % min. de matières sèches de cacao
    0% Beurre de cacao
    0% Cacao dégraissé
  • 39.5%
    % de matières grasses
    0% Beurre de cacao
    0% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Noir
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Sucré

Dark

  • Cacao 4.5
  • Grillé 3
  • Amer 2
  • Sucré 2.5
  • Vanille 0.5
  • Acide 2
  • Fruité 2

Bean origin

Fèves de Madagascar, de la variété Forastero essentiellement, mais aussi des variétés Criollo et Trinitario

Certifications

Convient Pour:
  • KD-
  • Végétarien
Sans Gluten:
  • Sans gluten
Durabilité:
  • Programme Horizons Cacao
  • Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.

Packaging

  • Order code:
    CHD-Q67MAD-2B-U75
    Shelf life:
    24 months
    Description:
    2.5kg sac | 4 sacs/boîte

Pairing tips

  • Spéculoos
  • Noix de muscade
  • Poivre Rose
  • Cardamome
  • mandarin
  • Rhubarbe
  • eau-de-vie
  • Cointreau
  • Miel
  • huile d'olive
  • Ethiopie - Café Brésilien
  • Café des Montagnes Bleues