Exotic ruby

Exotic ruby

Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg
Level:
Easy

Exotic ruby

Ingredients: Exotic ruby

  • 20 g
    IBC Crunch citron vert

Preparation: Exotic ruby

Divisez la forme pour que tout les carrés soient bien remplies.

Ingredients: Exotic ruby

  • 40 g
    Callebaut ® Recette de chocolat au rubis belge le plus fin N°RB1 (CHR-R35RB1)

Preparation: Exotic ruby

Collez fermement avec un grain de chocolat ruby cristallisé.

Ingredients: Exotic ruby

  • 450 g
    Callebaut ® Recette de chocolat au rubis belge le plus fin N°RB1 (CHR-R35RB1)

Preparation: Exotic ruby

"Tempérez le chocolat et insérez la préparation dans le moule moulée. Laissez cristalliser. Moulez à nouveau et laissez-le cristalliser à nouveau."

Ingredients: Exotic ruby

Preparation: Exotic ruby

Chauffez le Tintoretto à 25°C. Remplissez une poche à douille et remplissez la moitié dans le moule.

Ingredients: Exotic ruby

Preparation: Exotic ruby

Divisez la forme pour que tout les carrés soient bien remplies. Laissez durcir 10 à 15 min. dans le réfrigérateur.

Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat au lait cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du moule.