Gold snicker

Créé(e) par

Marc Ducobu - Ambassadeur Callebaut® & propriétaire de la Pâtisserie DUCOBU, Belgique

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Ingrédients de la recette

Callebaut® ingrédients

Caramel au vanille

Ingrédients	Préparation
100g sucre	Chauffez jusqu’à obtenir un caramel.
145g crème 35 % M.G. 1gousse(s) vanille	Bouillir ensemble et ajouter le caramel à deglaçer. Tamisez l’ensemble.
100g Callebaut - Finest Belgian Chocolate au lait - Recipe N° 665	Ajouter et incorporer. Homogénéiser au mixer. Laisser refroidir au congélateur.

Praliné au cacahuètes

Ingrédients	Préparation
180g sucre 50g eau 1gousse(s) vanille	Laisser caraméliser à 150°.
300g cacahuète	Préchauffez les noix au four ou au micro-ondes pour éviter un choc de température Ajoutez-les au caramel chaud et mélangez. Abaissir sur une feuille et laisser refroidir.
15g huile d'arachide	Hacher le mélange de cacahuètes-caramel dans le coupe robot en ajouter l’huile peu à peu.
Q.S. poudre d'or Q.S. Callebaut - Finest Belgian Chocolate au lait - Recipe N° 823	Poudrer le poudre d’or goudpoeder dans le moules. Moulez le chocolat et laisser cristalliser.Remplir les moules avec le le caramel au vanille demi-liquide et laisser cristalliser. Finir par le praliné au cacahuètes et laisser cristalliser.Fermer les moules et laisser endurir.