Pâte à tartiner amande-noisette

Créé par

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Les pâtes à tartiner artisanales demeurent un best-seller des boulangeries et épiceries fines. Comment réaliser de A à Z une excellente pâte à tartiner ? Découvrez la préparation pas à pas dans cette recette. Elle associe les amandes et les noisettes pour une saveur plus complexe. Le secret réside dans le choix des bons ingrédients. Pour faire ressortir les arômes plus subtils des amandes face à la puissance des noisettes, nos chefs recommandent l'utilisation de pâte d’amandes pure et de praliné aux noisettes. En les associant au chocolat, vous obtiendrez une gourmandise facile à tartiner au goût prononcé de fruits secs. Sa durée de conservation est de 6 mois environ si elle est stockée dans des conditions optimales (16 °C, à l’abri de la lumière).

Informations sur les recettes

Quantité
g
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Pâte à tartiner amande-noisette

IngrédientsPréparation

Faites fondre à 35 °C.

Ajoutez, émulsionnez et portez à 23 °C. Versez dans un récipient et placez immédiatement dans un réfrigérateur à 16 °C. Couvrez le récipient après cristallisation.