Show filter Show filter Hide filter Préciser selon tout effacer Recette que vous souhaitez réaliser Viennoiseries remove Catégorie Chocolat Coques & coupes en chocolat Décors en chocolat Produits dérivés du cacao Fruits secs & Pâtes de fruits secs Textures croustillantes Fourrages & Crèmes Coating, Glaçage et pâte à décorer Glaçages & Pâtes à glacer Mélanges de poudre pour desserts Sauces & Toppings Recette que vous souhaitez réaliser effacer Confiserie Caramels Roses des sables au chocolat Pâtes à tartiner au chocolat Fourrage à la crème & au beurre Ganache Chocolats longue conservation Mendiants au chocolat Bonbons fourrés aux fruits secs Truffes Pâtisserie & Desserts Bavarois Crèmes & Crémeux Crèmes anglaises & Crèmes de fruits Glaçage Ganaches Nappages Coque de macaron Meringue Moelleux / Fondant pâtissier Mousse Pâtes à pâtisserie Sauces Génoises & gâteaux Boulangerie Pain & brioches Biscuits Muffins Viennoiseries Crème résistante à la cuisson (pour tartes, viennoiseries & tourtes) Crèmes glacées & Sorbets Crème glacée à l’américaine Glace italienne Crème glacée molle Sorbet Boissons Boisson chocolatée froide Boisson chocolatée chaude Saveurs salées Poissons, viandes & légumes Technique que vous souhaitez utiliser Confiserie Ajustement de la fluidité du chocolat Apport de texture Décoration Fourrage Enrobage fin Enrobage de moyenne épaisseur Moulage de grands sujets creux (> 30 cm) Moulage de sujets creux de taille moyenne (15-30 cm) Moulage de bonbons Moulage de petits sujets creux (5-15 cm) Dragéification Utilisation du pistolet (aérographe) Tempérage Aromatisation Décoration à la poche à douille Coloration Pâtisserie & Desserts Apport de texture Décoration Aromatisation Glaçage/Pâte à glacer Effet velours Boulangerie Cuisson au four Décoration Aromatisation Enrobage/Glaçage Crèmes glacées & Sorbets Trempage de crème glacée Aromatisation Décoration Apport de texture Fabrication de glace italienne Boissons Décoration Saveurs salées Cuisson à la poêle Apport de texture Certification Fairtrade Halal Kosher Dairy Kosher Pareve Organic Sustainable Cocoa affichage liste affichage bloc Tous les produits 10 produits trouvés Chocolat Dark chunks Un chocolat noir délicieusement intense qui reste croquant, même après cuisson. 39.1%Min. Cacao 25.9%M.G. Disponible enChunks 10kg Compare Favorites Milk chunks Un chocolat au lait délicieusement intense, aux notes de crème et de caramel, qui conserve son croquant, même après cuisson. 25%Min. Cacao 23.6%Min. Lait 25.9%M.G. FluiditéVery low fluidity Disponible enChunks 10kg Compare Favorites White chunks Un chocolat blanc onctueux, riche et gourmand, qui reste croquant, même après cuisson. 21%Min. Cacao 24.8%Min. Lait 27.6%M.G. FluiditéVery low fluidity Disponible enChunks 10kg Compare Favorites Chocolate sticks Un goût intense, riche en cacao, et un agréable croquant. 45.3%Min. Cacao 27.7%M.G. FluiditéVery low fluidity Disponible enBâtons 5kg Compare Favorites Chocolate sticks Un goût intense, riche en cacao, et un agréable croquant. 44%Min. Cacao 25.6%M.G. Disponible enBâtons 1.6kg Compare Favorites Voir plus 10 produits trouvé(s), voir les produits