¿Durante cuánto tiempo deben enfriarse los bombones bañados a mano?

¿Durante cuánto tiempo deben enfriarse los bombones bañados a mano?

La importancia de dejar que el chocolate se endurezca

Después de bañar el relleno, deje que los bombones bañados a mano se enfríen a una temperatura ambiente de 18 a 20°C durante unos minutos hasta que estén secos al tacto. Asegúrese de no poner los bombones demasiado juntos en la bandeja, ya que de lo contrario el calor quedará atrapado entre ellos haciendo que los lados del bombón se vuelvan blanquecinos. Al cabo de cinco minutos, guarde los bombones en un frigorífico entre 14 y 16°C durante 30 minutos para que cristalicen por completo. Asegúrese de sacarlos después, ya que de lo contrario podrían sufrir condensación. Empaquételos bien y después podrá poner los bombones bañados a mano en un frigorífico de almacenamiento a una temperatura de 16 a 18°C.

Vea nuestros tutoriales sobre la creación de bombones bañados a mano y aprenda las técnicas de enfriamiento y almacenamiento adecuadas.