Finest Belgian Chocolate – White
Recipe n° CW2


El clásico chocolate blanco cremoso con menos fluidez - estupendo para preparar ganaches y moldear figuras grandes

Recipe N° CW2

Ideal para moldear figuras huecas grandes y ganaches.
La receta n° CW2 se basa en uno de los chocolates clásicos de Callebaut® —W2— pero contiene aproximadamente un 3% menos de manteca de cacao y grasa de leche, por lo que resulta menos fluida. Presenta un sabor equilibrado a nata y leche, coronado con agradables notas de vainilla.
Gracias a su textura menos fluida, la receta nº CW2 es su chocolate ideal para moldear figuras huecas de tamaño medio o más grandes en una sola operación.
Además, es el chocolate blanco perfecto para crear ganaches y rellenos con un sabor cremoso que deja una agradable sensación en la boca.
Este chocolate es fácil de combinar con una amplia variedad de frutas exóticas, cítricas y ácidas, así como bayas, especias picantes, cervezas, etc., de modo que le permite explotar toda su creatividad e imaginación para crear ganaches aromatizándolos con su sello personal.

Cocoa Horizons Foundation

El Finest Belgian Chocolate necesita las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compre, nosotros reinvertiremos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.

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Descripción

Sabor equilibrado a leche y nata con sutiles notas de vainilla.

Fluidez
Low fluidity
Perfil de sabores
  • 1
    caramel
  • 3.5
    Dulce
  • 1
    Vainilla
  • 2
    lechoso
  • 2
    crema
Composición
  • % min. cacao25.9
    % manteca de cacao27.4
  • % min. leche23.7
    % Grasa láctea6.5
    17.2% Leche desnatada
  • % Materia grasa33.9
    % manteca de cacao27.4
    6.5% Grasa láctea
Origen de los granos
Principalmente, habas de cacao de África occidental, y sobre todo de la variedad Forastero

Paquetes disponibles

  • CW2NV-595
    Callets™ 10kg bolsa

Ref.

  • CW2NV-595Callets™ | 10kg bolsa | 2 bolsas/caja

Duración

  • 12 meses

Certificaciones

  • KD-