Zusammen aufkochen und von der Hitze nehmen

Zur Milch-Mischung hinzugeben und so lange vermischen, bis eine weiche Textur entsteht.
Für 2-3 Minuten erhitzen und umrühren, bis eine trockene Masse entstanden ist. In einen Standmixer geben.

Nach und nach zur vorherigen Mischung hinzugeben. Im Standmixer auf mittlerer Stufe verrühren.

Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit weicher Düse und formen Sie die Eclairs. Bei 180°C für 15-18 Minuten backen. Backen Sie die Eclairs danach bei 170°C für 10 Minuten.  

emulgieren

unterrühren

Zum Kochen bringen und die Eigelbmischung temperieren, dann wieder zum Kochen bringen. 

Zur Creme hinzugeben und zum Abkühlen in den Kühlschrank geben.

Füllen Sie dann die Eclairs.

Bei 105°C zusammen aufkochen.

Hinzugeben und gut vermengen.

Verwenden Sie eine Temperatur von 35°C bis 45°C.

Verwenden Sie folgende Dekorationen für die Eclairs: