Weiße Schokoladenchantilly

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein perfekte weiße Schokoladenschlagsahne: schön luftig, aber fest genug, um auf Ihren Desserts zu halten und mit einem herrlich sahnigen Geschmack. Unsere Konditormeister verwenden vorzugsweise Feinste Belgische weiße Schokolade mit Standard-Fließfähigkeit - Sie erkennen Sie am ????????????-Symbol auf der Verpackung – dadurch bekommt die Sahne einen lecker süßen und milchigen Geschmack.
Level:

Weiße Schokoladenchantilly

Zutaten: Weiße Schokoladenchantilly

  • 36 g
    Vollmilch
  • 93 g
    WNV
  • 65 g
    Streuzucker

Zubereitung: Weiße Schokoladenchantilly

Vermischen und auf 70 °C erhitzen. Die Mischung vom Herd nehmen.

Zutaten: Weiße Schokoladenchantilly

  • 806 g
    35 % Sahne

Zubereitung: Weiße Schokoladenchantilly

Dazugeben, auf 4 °C abkühlen und mit dem Rührgerät aufschlagen.