Vosí hnízdo
Jednoduchost a vynikající místní ingredience, o to se snaží čeští šéfcukráři Eva Krejsová a Jiří Hochman. S tímto na mysli rádi znovu navštěvují některé tradiční zákusky. Například vosí hnízda v sobě spojují piškot, likérový krém, bavorský krém a ganache v lahodný a hravý dezert.
Podíl
Součásti receptů
Čokoládový piškot
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Vyšlehejte dohromady. |
| Dobře vmíchejte, rozetřete na pekáč a pečte 10 minut při teplotě 160°C. Nechte vychladnout a krájejte na požadovaný tvar. |
Likérový krém
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Zahřejte dohromady. |
| Nasákněte a vmíchejte do předchozí směsi. |
| Vmíchejte a nechte odpočinout na 24 hodiny. |
Bavorský krém
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Zahřejte dohromady. |
Nalijte předchozí směs přes čokoládu a emulzifikujte. | |
| Nasákněte a vmíchejte do předchozí směsi. |
| Vyšlehejte do střední tuhosti a jemně vyklopte do předchozí směsi. |
Čokoládové ganache
| Složení | Příprava |
|---|---|
Rozpusťte. | |
| Vmíchejte do rozpuštěné čokolády. |
| Vmíchejte do předchozí směsi. |
Dokončení a sestavení
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Zakryjte dno kruhové formy čokoládovým piškotem a nahoru naneste vrstvu likérového krému. Pak naneste vrstvu bavorského krému, nahoru naneste druhou vrstvu likérového krému a zmrazte. Vyjměte z formy a nahoru naneste vrstvu čokoládového ganache. Dle svého vkusu ozdobte zlatým práškem pokrytým Mini ChocRocks™ Callebaut® CHD-GL-24IN a hvězdičkami z bílé čokolády Callebaut® CHW-25-19617. |
