Koláč s mandlemi a mákem
Bartlomiej Járzyna vyrostl v komunistickém Polsku a neměl žádný výběr ingrediencí, když pomáhal svému otci v rodinné cukrárně. Široký rozsah příchutí, které jsou dnes k dispozici, ho přinutil přísahat, že již nikdy nebude dělat kompromisy při rozmazlování jeho fanoušků v Polsku s vynikající chutí. V tomto koláči páruje maková semínka s mandlovými a oříškovými příchutěmi a s bílou čokoládou. Užijte si ji!
- Úroveň:
-
Středně obtížné
- Makes:
-
Na 2 koláče
Máková hmota
Ingredience: Máková hmota
-
3.9 lbmák
-
Q.S.voda
Příprava: Máková hmota
Pomalu vařte 2,5 hodiny, převeďte a nechte vychladnout. Pak velmi dobře rozemelte.
Ingredience: Máková hmota
-
2.0 lbmoučkový cukr
Příprava: Máková hmota
Přidejte a rozemelte.
Ingredience: Máková hmota
-
7.1 ozmáslo
-
1.5 lbmargarín
Příprava: Máková hmota
Smíchejte dohromady a přidejte
Ingredience: Máková hmota
-
8.8 ozmed
Příprava: Máková hmota
Zamíchejte a přidejte.
Ingredience: Máková hmota
-
0.4 ozmandlovou esenci
-
0.4 ozvanilkový cukr
-
750 mlBílek
Příprava: Máková hmota
Přidejte a dobře vmíchejte.
Drcený mák
Ingredience: Drcený mák
-
5.6 ozBílek
-
1.4 ozBoiron kandovaná pomerančová kůra
Příprava: Drcený mák
Smíchejte s 320 g mákové směsi. Pak vlijte do 4 kruhových forem průměru 14 cm a pečte 10 minut při teplotě 180°C.
Křupavá vrstva
Ingredience: Křupavá vrstva
-
1.5 oz
-
3.1 oz
Příprava: Křupavá vrstva
Rozpusťte čokoládu. Promíchejte a přidejte. Nalijte do 2 kruhových forem průměru 14 cm a nechte vychladnout.
Mandlová pěna
Ingredience: Mandlová pěna
-
7.1 ozsmetana
Příprava: Mandlová pěna
Přiveďte k varu.
Ingredience: Mandlová pěna
-
0.2 ozželatina
-
Q.S.voda
Příprava: Mandlová pěna
Nasákněte a přidejte do vařicí smetany.
Ingredience: Mandlová pěna
-
9.9 oz
Příprava: Mandlová pěna
Vmíchejte do předchozí směsi.
Ingredience: Mandlová pěna
-
12.7 ozsmetana
Příprava: Mandlová pěna
Vyšlehejte a jemně vyklopte do předchozí směsi.
Glazura z bílé čokolády
Ingredience: Glazura z bílé čokolády
-
11.3 ozvoda
-
1.4 lbmoučkový cukr
-
1.4 lbglukózový sirup
Příprava: Glazura z bílé čokolády
Smíchejte dohromady a zahřejte na 105°C.
Ingredience: Glazura z bílé čokolády
-
12.0 ozželatinová hmota
-
0.9 lbkondenzované mléko
-
1.4 lb
Příprava: Glazura z bílé čokolády
Vložte do vysoké nádoby, přidejte vařicí směs a homogenizujte
tyčovým mixérem. Nechte odpočinout v chladničce 24 hodin
a nanášejte při teplotě 35°C.
Dokončení a sestavení:
Vezměte kruhovou formu 16 cm, na dno položte křupavý makový kroužek průměru 14 cm a nahoru kroužek křupavé vrstvy průměru 14 cm.
Pokryjte vrstvou mandlové pěny a nahoru položte druhý křupavý makový kroužek průměru 14 cm. Zakryjte další
vrstvou mandlové pěny a zmrazte. Vyjměte z formy a pokryjte glazurou z bílé čokolády. Ozdobte dle svého vkusu zlatým
práškem s mákem, ořechy a zdobením.
Komentáře