Čokoládový košíček s pivem Trappist a tmavou čokoládou

Co se stane, když se brazilský šéfkuchař podívá na to nejlepší z Belgie? Dostanete pivo a čokoládu v hlavní roli. Nemůžete dostat nic lepšího. Možná to nejsou nejsnadnější příchuti k párování, ale v tomto případě se příchuti skutečně vzájemně doplňují extrémně dobře. Můžete je servírovat v malých čokoládových košíčcích nebo v otevření tvarované čokoládové skořápce.
Úroveň:
Středně obtížné
Makes:
recept pro 50 miniaturních kousků

Pěna

Ingredience: Pěna

Příprava: Pěna

Rozpusťte.

Ingredience: Pěna

  • 35 g
    med
  • 200 g
    pivo
  • Q.S.
    sýr rochefort

Příprava: Pěna

Zahřejte na 45°C. Nalijte přes čokoládu a smíchejte.

Ingredience: Pěna

  • 250 g
    šlehačka

Příprava: Pěna

Vmíchejte do vzniklé ganache.

Malinové & fíkové coulis

Ingredience: Malinové & fíkové coulis

  • 175 g
    čerstvé maliny
  • 150 g
    cukr
  • 350 g
    čerstvý fík

Příprava: Malinové & fíkové coulis

Vše rozvařte.

Pivní pěna

Ingredience: Pivní pěna

  • 250 g
    pivo
  • 25 g
    cukr
  • Q.S.
    sýr rochefort

Příprava: Pivní pěna

Zahřejte.

Ingredience: Pivní pěna

  • 1
    želatinové listy

Příprava: Pivní pěna

Přidejte.