Spojení mandlí a čokolády
Něžnost velikonoc. Tento recept je charakteristický jemnými příchutěmi mandlového mléka v hladkém hedvábném bavarois. Pěna z tmavé čokolády a pralinkové křupnutí vytváří hloubku a kontrast.
- Úroveň:
-
Středně obtížné
Čokoládový piškot
Ingredience: Čokoládový piškot
-
3.5 ozvaječné žloutky
-
7.1 ozcelá vejce
-
7.1 ozcukr
Příprava: Čokoládový piškot
Vyšlehejte žloutky spolu s cukrem do bíla.
Ingredience: Čokoládový piškot
-
3.0 ozmouka
-
1.1 ozkakaový prášek
Příprava: Čokoládový piškot
Mouku a kakao prosejte a společně promíchejte. Vmíchejte do základu ze žloutků, poté vmíchejte našlehané bílky.
Rozetřete na pečicí plech 60 x 40 cm a pečte 12 minut při teplotě 180°C.
Mandlové mléko bavarios
Ingredience: Mandlové mléko bavarios
-
5.3 ozmléko
-
1.3 ozcukr
-
3.2 ozvaječné žloutky
Příprava: Mandlové mléko bavarios
Připravte crème anglaise.
Ingredience: Mandlové mléko bavarios
-
2.1 ozrozpuštěná želatina
Příprava: Mandlové mléko bavarios
Přidejte a vmíchejte.
Ingredience: Mandlové mléko bavarios
-
4.2 ozmandlové mléko
Příprava: Mandlové mléko bavarios
Přidejte a nechte vychladnout.
Ingredience: Mandlové mléko bavarios
-
3.2 ozItalské pusinky
-
10.6 ozpůl šlehačky 35%
Příprava: Mandlové mléko bavarios
Zapracujte.
Nalijte do formy Saphir Savarin Flexipan (60 x 40 cm). Dejte do chladničky dokud hmota neztuhne.
Pralinkové feuilletine
Ingredience: Pralinkové feuilletine
-
9.9 oz
-
0.7 oz
Příprava: Pralinkové feuilletine
Promíchejte. Nechte vykrystalizovat. Vykrajujte tvary dle potřeby.
Čokoládová pěna
Ingredience: Čokoládová pěna
-
5.6 ozvaječné žloutky
-
5.6 ozcukr
Příprava: Čokoládová pěna
Připravte 'pâte à bombe'.
Ingredience: Čokoládová pěna
-
4.9 ozšlehačka
Příprava: Čokoládová pěna
Přidejte.
Ingredience: Čokoládová pěna
-
11.3 oz
Příprava: Čokoládová pěna
Rozpusťte a přidejte.
Ingredience: Čokoládová pěna
-
1.1 lbšlehačka 35%
Příprava: Čokoládová pěna
Opatrně vyklopte.
Komentáře