Mořský slaný předkrm

Autor:

  • Alexandre Bourdeaux - Šéfkuchař a vlastník Pastry&Chocadvice, Belgie
level 2

Zde je příklad, jak může čokoláda změnit chutná potěšení na neodolatelné malé kousky na dřívku. Hlavními příchutěmi jsou mořská sůl, arašídy a čokoláda. Dokonalé k servírování jako předkrm.

Mořský slaný předkrm

Suroviny v receptu

Mořský slaný předkrm

IngrediencePříprava
  • 4g
    maldonská sůl
  • 50g
    sušená šalotka

Pulverizujte na jemný prášek.

Předkrystalizujte.

Smíchejte s čokoládovou směsí. Na konci vmíchejte prášek ze soli a šalotky.

Vmíchejte. Vlijte do rámu a nechte ztuhnout.

Krájejte směs čokolády a ořechů strunovou řezačkou na kostky 1,5 x 1,5 cm a přelijte mléčnou čokoládou Callebaut® 823. Vršek posypte praženými sezamovými semínky. Nechte ztuhnout.