CHOCRO-DONUT™ s kakaem a slaninou

Tento recept kombinuje slané a uzené příchuti pečené slaniny s čistou, intenzivní chutí pražených kousků kakaových bobů. Dokonalé pro snídani – vynikající jako předkrmy nebo malé zakousnutí k nápojům.

Úroveň:: Obtížné
Makes:: Recept pro 30 kousků

2.2 lb

mouka
1.1 oz

máslo
3.5 oz

rozpuštěné máslo
3.5 oz

cukr krystal
0.7 oz

sůl
1.2 lb

voda
1.8 oz

droždí

Hněteme, dokud nezískáme hladké těsto.
Postupně přidejte vodu.
Dobře zabalte a vložte do ledničky na 3 hodiny při teplotě 5°C.

1.3 lb

máslové pláty
0.4 oz

Callebaut Nibs
Q.S.

slanina

Rozetřete na 2/3 rozváleného těsta. Přeložte těsto natřikrát.
Dvakrát přeložte těsto natřikrát a nechte odpočinout 2 hodiny v ledničce při teplotě 5°C. Přeložte ještě jednou na tři části. Posypte 1/3 těsta kousky kakaových bobů. Vyválejte na 3 mm. Rozřezejte na proužky 1,5 x 15 cm. Uchovávejte v chladu při teplotě 5°C. Na proužky položte slaninu krájenou na velmi tenké plátky.

Nechte vykynout , těsto smažte na oleji z hroznových semínek (grapeseed oil) po dobu 4 minut při teplotě 190°C.