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精炼

类别

大厨配方
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糖果
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类别

范围

  • 糖果

Level

巧克力配料

厨师

大厨配方

28 发现配方
level 1
新鲜的自制酱料对面包坊来说至关重要。该配方将牛奶巧克力的口味与即可使用的坚果奶油完美融合,一定会令您的食客流连忘返。酱料可以保持平顺的浆状。拥有长达数周的保质期。
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level 1
就连挑剔的巧克力爱好者也会称赞的家常自制酱料配方。使用巴西单一原产地巧克力制作的酱料带有经典的浓郁巧克力口味和水果清香。此外,其中的坚果酱让整体酱料更加圆润、平滑,轻松涂抹。
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level 1
这种自制酱料兼具奶油味道、焦糖巧克力、松脆度和杏仁果仁糖的平滑口感。味道可口,是高档巧克力店和面包坊中的热卖品。
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level 2
这里我们将为您展示,巧克力如何将可口甜点变成难以拒绝的小食。海盐、花生和巧克力是主要味道。最适合作为开胃菜上桌了。
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为什么不用“当地”的主题为您的巧克力摆设带来不一样的惊喜?大厨运用比利时色彩和经典的比利时口味,为比利时经典——玛农果仁糖带来新改变。运用来自您的地区的常见原料替代配方中的原料,为您的甜点带来个人风采。
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level 2
这份果仁糖是百香果、榛果和Satongo黑巧克力的完美搭配。味道既酸又甜也略苦。绝对是舌尖美味。
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在这份配方中,Callebaut大厨Alexandre Bourdeaux从巴西国酒凯匹林纳鸡尾酒中汲取灵感。青柠、甘蔗酒和黑巧克力是主味。这些原料在世界各地都能找到。不然也可以咨询当地的酒吧侍者或者调酒师。干杯! 
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level 2
茶叶和亚洲香草混合产生的无穷种类的香味则可以与巧克力进行无数种搭配。但不是所有的茶叶都能做出一款味道均衡的甘那许。我们的大厨推荐使用茶味更浓的格雷伯爵茶、乌龙茶和立山小种……这份配方会用到茉莉茶,最终味道花香更浓。不过浸泡时间不宜过久...
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level 2
茶花的花朵以精致的香味知名,作为茶饮非常流行。这类茶饮与黑巧克力相得益彰。在这份配方中,茶花与811黑巧克力还有更为浓郁的Power 80巧克力相融合。茶花更是为其注入了花香味道。香甜的橙子味道和橘味白酒还为甜点带来阳光般的温暖。
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level 2
Callebaut大厨Philippe Vancayseele受到反叛风格的影响,在传统的包覆巧克力基础上,运用高科技玩出新花样。配方使用了奶油味的香蕉甘那许,再加上一点牙买加朗姆酒,为您带来满满的能量...
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Callebaut大厨Josep Maria Ribé受到从可可豆到美味巧克力的传统制作工艺过程的启发,创造出模制巧克力五重奏,每一种都代表了巧克力制作工艺中的重要一步。这种“精炼”模制巧克力含有由厄瓜多尔单一原产地巧克力制成的甘那许...
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Callebaut大厨Josep Maria Ribé受到从可可豆到美味巧克力的传统制作工艺过程的启发,创造出模制巧克力五重奏,每一种都代表了巧克力制作工艺中的重要一步。“发酵”模制巧克力含有摩德纳香醋与酸奶甘那许双层馅料...
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Callebaut大厨Josep Maria Ribé受到从可可豆到美味巧克力的传统制作工艺过程的启发,创造出模制巧克力五重奏,每一种都代表了巧克力制作工艺中的重要一步。“烘焙”模制巧克力含有可可碎和榛果巧克力碎与麦芽乳液双层馅料...
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level 1
Sao Thomé单一原产地巧克力的浓度和复杂味道让最挑剔的巧克力迷也缴械投降。大厨Alexandre Bourdeaux把这种果仁糖用在甘那许中,制作出最可口的模制果仁糖。杏味果冻诱发出巧克力当中的杏子味道。
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level 1
为您的巧克力店注入一丝巴西风情吧!果仁糖中的杏仁与甘那许中用到的巴西单一原产地巧克力完美搭配,烘焙芝麻种子和咖啡的味道与巧克力的风味相得益彰。用您喜欢的巧克力进行包覆。
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在比利时,空心形状在年末会格外受欢迎。您可以挥洒无限创意。那么为什么不自己设计一个传统的巧克力空心形状呢?Callebaut圣诞树模具最适合用美味松脆的坚果和焦糖等甜点进行装饰了。
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Callebaut大厨Philippe Vancayseele从潮流反叛趋势中汲取灵感,创作出风格大胆,非常可口的榛果巧克力点心。点心融合了丰富的口味,从新鲜的榛果味道,到浓郁的可可碎味道,再到Finest Belgian...
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level 1
坚果和巧克力最适合搭配起来制作节日美味。所以Callebaut大厨Jeroen De Rick在奶油味的焦糖牛奶巧克力块上加上了五种最新鲜、果味最浓的香料,此外,点心中还有五种坚果(山核桃、胡桃、开心果、杏仁和榛果)。快速...
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level 1
受到潮流反叛风格的启发,Callebaut大厨Philippe Vancayseele创作出这份融合了大胆用色与非传统型口味的配方,是对甘那许馅巧克力块的全新美味阐释。这份配方展现出,运用最尖端技术的巧克力美味有时可以轻松制作出来。
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level 1
这份配方操作起来快捷而简单,可以制作出以黑巧克力甘那许为馅料的巧克力松露,令人食指大动。甘那许馅料中添加了橘味白酒,为黑巧克力醇厚的可可口味以及松露外面包裹的可可粉注入橘子的酸味。这一经典的巧克力糖果在世界各地的巧克力商店中大受欢迎。
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level 2
Callebaut大厨Josep Maria Ribé计划创作出装有四种甜点的“自然感知”(Natural Sensing)巧克力盒,这份糖衣巧克力就是此系列的第一款。他希望通过这份巧克力盒打造出让五种感官满足的巧克力体验...
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Callebaut大厨Josep Maria Ribé计划创作出装有四种甜点的“自然感知”(Natural Sensing)巧克力盒,这份糖衣巧克力就是此系列的第二款。他希望通过这份巧克力盒打造出让五种感官满足的巧克力体验...
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Callebaut大厨Josep Maria Ribé计划创作出装有四种甜点的“自然感知”(Natural Sensing)巧克力盒,这份糖衣巧克力就是此系列的第三款。他希望通过这份巧克力盒打造出让五种感官满足的巧克力体验...
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Callebaut大厨Josep Maria Ribé计划创作出装有四种甜点的“自然感知”(Natural Sensing)巧克力盒,这份糖衣巧克力就是此系列的第四款。他希望通过这份巧克力盒打造出让五种感官满足的巧克力体验...
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28发现配方,配方概览