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精炼

类别

巧克力必需品
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西点和甜点
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类别

范围

  • 西点和甜点

巧克力配料

坚果配料

可可配料

饮食需求

  • 这些配方中所用的Callebaut®原料的加工环境与坚果和牛奶的加工环境相同。因此,由于交叉污染,即使坚果和牛奶含量在最低可追溯性的阈值以下,Callebaut的原料中依然可能含有坚果或牛奶。

  • 这些配方中所用的Callebaut®原料的加工环境与坚果和牛奶的加工环境相同。因此,由于交叉污染,即使坚果和牛奶含量在最低可追溯性的阈值以下,Callebaut的原料中依然可能含有坚果或牛奶。

  • 这些配方中所用的Callebaut®原料的加工环境与坚果和牛奶的加工环境相同。因此,由于交叉污染,即使坚果和牛奶含量在最低可追溯性的阈值以下,Callebaut的原料中依然可能含有坚果或牛奶。

巧克力必需品

22 发现配方
白巧克力巴伐利亚奶油越来越受到西点坊的青睐。质地轻薄,气孔细密,味道香甜,适合作为底料,与酸味水果、香料以及开心果这类坚果搭配。您可以选择Callebaut多种白巧克力配方,获得想要的口味,从焦糖般的香甜到奶香或者奶油口味,一应俱全。
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遵循这个配方,您可以制作出精致的牛奶巧克力巴伐露斯(也叫巴伐露斯奶油或者crème bavaroise),如同奶油般顺滑,带有焦糖的味道,气孔细密的质地。最适合加入西点或者甜点当中。我们使用拥有标准流动性的Finest Belgian...
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巴伐露斯(也叫巴伐利亚奶油或者crème bavaroise)是一种精致的法式巧克力甜点,质地如奶油般顺滑,气孔细密。这份配方可以制作出颜色较深,巧克力口味较浓的巴伐露斯。质地轻薄而美味,绝对是甜点菜单上的宠儿。要想取得最佳成品效果...
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黑巧克力香堤伊奶油应当质地柔软蓬松,气孔细密,巧克力口味浓郁。使用这个配方,您可以制作出完美的质地,轻松用作裱花,或者装点您的甜点。要想取得完美的成品效果,我们的大厨推荐选用具有标准流动性的Finest Belgian...
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使用这个配方,您可以打发出质地柔软,气孔细密的牛奶香堤伊奶油,口感奶香浓郁,带有焦糖味道,是用在裱花或者装点甜点的上佳之选。我们的大厨推荐选用具有标准流动性的Finest Belgian Chocolate或者单一原产地牛奶巧克力...
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使用这份配方可以制作出自制白巧克力香堤伊奶油:气孔细密但是足够厚实,可以在盘子上保持形状,味道奶香浓郁。我们的大厨青睐使用具有标准流动性的Finest Belgian Chocolate(请检查包装上的????????????标识)...
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黑巧克西点奶油(或法式奶油)是奶油味道最浓郁的布丁,主要用于奶油泡芙、杯子蛋糕或巧克力泡芙等蛋糕、果馅饼和西点的馅料。这份配方使用了具有三滴水标准流动性(????????????)的Finest Belgian Dark...
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制作可口的奶油泡芙、甜甜的杯子蛋糕或者巧克力泡芙的关键是什么呢?肯定是馅料。这份配方可以让您制作出口感浓郁的牛奶巧克力西点奶油(又叫做法式奶油),让您的西点、蛋糕和果馅饼变成人气甜点。成品牛奶巧克力味道突出,兼具奶油和焦糖的味道...
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自制白巧克力西点奶油(又叫做法式奶油)应当有可口的甜味,牛奶的味道,还有非常浓郁,如同奶油布丁一样的质感。这份配方能够为您带来理想的奶油口味和质地。成品可以用于制作维也纳甜面包、蛋糕、果馅饼和奶油泡芙、杯子蛋糕或者巧克力泡芙等西点...
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如何制作完美的巧克力奶油?黑巧克力乳酪或者巧克力奶油是一种平滑浓郁的西点奶油。可以看做是一种丝绒质地的奶油蛋奶冻,巧克力口感浓郁,质地坚实,可以在多层甜点中保持形状,还要能够承载顶部的奶油。要实现我们的质地和口感...
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这份牛奶巧克力奶酱配方非常适合制作西点馅料或者内嵌。成品没有甘那许那么粘稠,但是比巧克力慕斯味道更浓,乳脂含量更高。而在口感方面,牛奶巧克力奶酱或者巧克力奶油很像奶油蛋奶冻,奶油和焦糖口味显著。牛奶巧克力酱可以完美保持外形...
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如果你想寻找一种方法来把白巧克力的奶油味添加到西点中的话,甘那许可能太过浓郁,白巧克力慕斯的质地不够丰富,白巧克力奶酱(或巧克力奶油)配方正合适。这个配方能够产生平滑、浓郁的奶油,如同丝绒蛋奶冻一般...
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如何从零开始制作完美的自制黑巧克力淋面?使用这份配方可以制作出可口的黑巧克力淋面,如同镜面般光洁,色泽较深,巧克力口感浓郁。加热到35°C后,可以轻松地厚涂在西点上,不会流走。记得要涂在冷冻的西点上。我们的大厨推荐使用类似n°...
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如何从零开始制作完美的自制牛奶巧克力淋面?有了这份配方,怎么都不会出错。成品巧克力味道浓,有如同镜面一般的光泽度,还有令人食指大动的金色。牛奶巧克力淋面拥有完美的质地和流动性,使用起来非常顺手。加热到35°C左右,直接用在冷冻西点上...
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想用真正的巧克力制作的光洁的白色淋面吗?使用这份配方就可以。可以制作出完美丝滑的巧克力淋面,如同奶油般的白色以及牛奶般香甜的味道。使用淋面前,加热到35°C左右,然后涂在冷冻西点上。由此产生的温度骤变...
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想要制作完美的白巧克力慕斯吗?使用这份配方制作出来的慕斯巧克力口味浓郁,质地偏稠,最适合做成美观的慕斯球了。与此同时,质地轻巧,气孔细密,可以带来美妙的口感。选用哪种白巧克力最合适呢?完全取决于您的口味。您可以选择奶油味...
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想要一份牛奶巧克力慕斯配方吗?既要有可口的奶油味,也要有焦糖口味,还要质地偏粘稠?那么这份用甘那许做底料的配方可能是您的上佳之选。成品质地平滑,牛奶巧克力味道显著,气孔细密,同时足够坚实,可以舀成漂亮的慕斯球...
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如果您想为西点或者甜点寻找一种质地较稠的黑巧克力慕斯,那么这一份以甘那许为底料的配方就是您的上佳之选。制作出来的黑巧克力慕斯气孔细密,巧克力口味浓郁。此外,特别用勺子舀成球或者做慕斯球。要想取得最佳成品效果...
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这份配方使用了炸弹面糊和Finest Belgian Chocolate或者单一原产地牛奶巧克力,您制作出的牛奶巧克力慕斯巧克力味道浓郁,但是质地坚实、平滑并且轻盈,可以用在西点或者甜点中。成品的慕斯质地坚实,可以持久不变形...
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如何从零开始为西点和甜点制作完美的巧克力慕斯?肯定要凸显巧克力口味。质地要足够坚实和稳定,这样才能支持起其他的西点层。同时还要质地平滑、气孔细密、足够轻盈,成品效果才会优雅。使用这道配方,您可以制作出质地绝佳的炸蛋面糊...
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自制牛奶巧克力酱一点都不复杂。在甜点上大量使用自制牛奶巧克力酱口味无与伦比。您也可以把巧克力酱单独盛在酱料杯中上桌,客人可以自己调配。体验更丰富。这个配方味道醇厚,可可口味浓郁,比黑巧克力酱的乳脂含量还要高,绝对不会出错...
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为绝佳的巧克力酱干杯!使用这份配方,您可以制作出简单但却如奶油般顺滑,并且黑巧克力口味浓郁的巧克力酱。要取得最佳成品效果,我们推荐使用Finest Belgian Chocolate或者单一原产地黑巧克力,可以调配出更多的酸味...
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22发现配方,配方概览