椭圆形华夫饼

level 1

在这份配方中，使用巴西单一原产地巧克力制作的巧克力西点奶油将华夫饼带上全新层次。最适合下午茶或是甜点时光。

使用Callebaut产品

配料	配料
350克面粉 160克水 40克酵母 50克转化糖 60克蛋黄 20克整颗鸡蛋	打发。
5克盐	添加。
18克奶粉 140克黄油适量香草	加入、搅拌成固体面团，静置发酵15分钟。分成100克的小份，切成矩形。静置发酵1小时，并用华夫饼烙模在180°C的温度下烘烤6分钟。

配料	配料
150克蛋黄 100克糖分	乳化。
50克玉米淀粉	混合。
500克牛奶 150克 35%奶油	煮沸并用于给蛋黄混合物调温。再次将全部食材煮沸，然后分成两等份。保留一半的奶油放在一边，并存储在冰箱（用于下一批巧克力西点奶油）。
200克 Brazil	融化并混合到425克之前做好的混合物中。

配料	配料
适量 Chocolate Stars Milk 适量 Chocolate Stars Dark	将华夫饼放在盘子上，用星星装饰。在一旁用巧克力西点奶油为华夫饼做装饰。