炒小牛里脊肉

厨师

  • Robrecht Wolters - 大厨,比利时美食顾问
level 2

用锅炒制小牛里脊肉这样的高级食材时,您追求的是食材本身的自然味道,不会有过重的黄油或者橄榄油味。我们的大厨秉持同样的原理运用Mycryo®:良好地替代了黄油和橄榄油,纯天然并且符合素食主义。Mycryo®是纯可可脂粉末,天然包裹在您的原料上。这样,炒制时,所有的味道和汁水都会完美保留。与黄油和橄榄油相比,Mycryo®味道中性,不会影响或者抵消原料的自然味道。只需要把Mycryo®直接撒在原料上,然后在热锅中炒制就可以。清洁、简单又好吃。

配方成分

使用Callebaut产品

炒小牛里脊肉

配料配料
  • 300
    绿色蔬菜:豆类,嫩豌豆,芦笋

将蔬菜单独放在盐水中,然后用冷水洗净。 切碎蔬菜并混合。

在肉上喷撒15至20 g的Mycryo,放在干且热的锅中,并添加盐和胡椒调味。 从锅中取出肉,放在温热的地方待其凝固10分钟。

  • 适量
    新鲜的迷迭香
  • 15厘升
    红酒
  • 20厘升
    小牛肉高汤
在锅上淋红葡萄酒、迷迭香,使酱减少一部分,添加小牛肉,然后继续烹煮,继续减少酱中的水分。
  • 1

将葱切细,并放入一勺Mycryo 黄油,然后开始炖。 用筛子筛酱,并添加葱,使用盐和现磨的胡椒调味。

  • 150
    硬意面
  • a few
    橄榄油

同时,在盐水中烹煮意大利面,过滤,并添加一些橄榄油。

  • 1
    西红柿
为番茄剥皮,取出籽并切细。 将蔬菜放在剩余的黄油中,并撒上番茄。

完成和准备

将肉放在温热的盘中,把蔬菜和调味汁放在旁边,取出意大利面,并撒上一些奶酪(2汤匙磨碎的帕玛森奶油)。