Slowcial甜点盒

厨师

  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium的大厨兼所有人
level 1

如果把甜点放在装满惊喜的盒子中会有怎样的效果?这就是slowcial盒子背后的理念,盒子汇总装满了各式各样的底料、奶油和浇头。您的客人可以在拿到盒子后,与同桌的人分享,自己进行搭配。打造出具有个人风格的甜点。分享起来乐趣多多

配方成分

Slowcial盒子

这不就是最适合分享的甜品吗?来一盒Slowcial Box享受慢节奏生活,领先潮流:一盒装满令人愉悦的甜品和巧克力预制甜点的珍宝箱,您的客人可以一起分享、制作和装点迷你泡芙和小果馅饼。Slowcial Box为您营造出融洽的桌边氛围,让人们打开话匣子这些配方可以制作出可口的奶酱、酱料和松脆的质地。一定记得加入您最爱的口味,把Slowcial Box加入菜单。

巧克力

配料配料

混合。

  • 437
  • 98
    葡萄糖糖浆

混合并加热,期间不断搅拌。加入食糖和可可粉的混合物,略加热,期间不断搅拌。

将加热后的混合物倒入 Callets™ 粒中。用浸入式搅拌器搅拌均匀。

放入冰箱保存一夜。食用方法:食用前请先加热。以裱花袋取用。

开心果奶酱

配料配料
  • 132
    糖分
  • 132
    蛋黄

混合一起。

  • 482
    奶油

加热。淋在蛋黄和食糖混合物中,搅拌至糊状。

添加。

  • 39
    明胶块

加入并用浸入式搅拌器搅拌均匀。

放入冰箱保存一夜。以小袋供应。

马达加斯加奶油西点

配料配料
  • 83
    糖分
  • 120
    蛋黄
  • 21
    玉米粉

混合一起。

  • 600
    全脂牛奶

加热。加入先前混合物中,搅拌均匀。然后加热至糊状。离火,倒入容器中。

  • 126
    Madagascar

将先前混合物倒入巧克力中并充分搅拌。

  • 50
    新鲜的黄油

加入。用浸入式搅拌器搅拌均匀。

放入冰箱保存一夜。以小袋供应。

巧克力和榛果碎

配料配料

将所有原料置于 KitchenAid 碗中。

  • 117
    冷黄油

加入并缓慢搅拌 3 分钟。然后迅速搅拌直至所有原料充分混合呈碎糊状。

倒入铺有烘焙纸的烤盘上。放入冰箱储存至少两个小时后取出。150°C 烘焙约 15 至 20 分钟。

巧克力Chantilly鲜奶油

配料配料

加热至 70°C。离火。

  • 617
    35%奶油

混入。

冷却至 4°C。然后打发至半起尖状态。

柚子西点奶油

配料配料
  • 527
    全脂牛奶
  • 1
    香草豆

烹煮。

  • 86
    柚子果泥
  • 135
    整颗鸡蛋
  • 135
    糖分
  • 55
    淀粉

一起打发,直至颜色发白。将蛋液混合物与若干煮沸的牛奶混合,然后加入到之前的混合物中制成糊状。放置一边冷却。

搅拌器中 40°C 搅拌。

在冰箱中隔夜静置。

松脆的果馅小点心

配料配料
  • 525
    新鲜的黄油
  • 328
    糖膏

将黄油和糖霜放入搅拌器中,使用搅拌棒将其混合成均匀糊状。

  • 164
    整颗鸡蛋

分次加入蛋液。

将所有粉末过滤后加入上述混合物中。

静置 24 小时。擀至 2 毫米厚度。放入小果馅饼形状的小型烘烤器皿中,160°C 烘焙 12 分钟。

松脆的法式泡芙

配料配料
  • 332
    新鲜的黄油
  • 332
    浅棕色砂糖
  • 332
    西点面粉
  • 3

原料混合揉成面团。放置待冷却,擀至2毫米厚并置于两张纸之间。切成边长约3到4厘米的正方形(盖住泡芙即可)。放入冰箱保存。随用随取。

法式泡芙西点

配料配料
  • 331
  • 331
    全脂牛奶
  • 298
    新鲜的黄油
  • 10
  • 7
    糖分

充分混合并加热。

  • 364
    西点面粉

离火并加入面粉。期间不断搅拌直至形成均匀糊状。重新加热 2 分钟,期间持续搅拌。

  • 661
    整颗鸡蛋

将面糊放入搅拌器中(带搅拌棒)。分次加入蛋液。面团应均匀且有光泽。

将面团挤入铺有 Silpat® 或烘焙纸的烤盘上。在每个泡芙上装饰一片香脆的配料。180°C 烘焙 15 到 18 分钟。