牛奶巧克力香堤伊奶油

厨师

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

使用这个配方,您可以打发出质地柔软,气孔细密的牛奶香堤伊奶油,口感奶香浓郁,带有焦糖味道,是用在裱花或者装点甜点的上佳之选。我们的大厨推荐选用具有标准流动性的Finest Belgian Chocolate或者单一原产地牛奶巧克力,外包装上会用????????????标识出来。

配方成分

使用Callebaut产品

牛奶巧克力Chantilly鲜奶油

配料配料
  • 37
    全脂牛奶
  • 81
    Java
  • 69
    精白砂糖
混合并加热至70°C。从热源移开。
  • 813
    35%奶油
加入,温度降至4°C,使用手动搅拌器打发。