浓情凯匹林纳

厨师

  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium的大厨兼所有人
level 2

旋转技术可以让大厨打造出外观美丽,口味绝佳的糖果,备受喜爱。抛光糖果独特的外形和光洁度会让巧克力粉丝纷纷解囊,大快朵颐。这种技术需要特殊的器材和高级技巧。当然,您也可以用传统的手工浸渍技巧取代旋转技术,本配方尤其适用。外观看起来可能不一样,但是口味其实差不多。

浓情凯匹林纳

配方成分

使用Callebaut产品

浓情凯匹林纳

配料配料
  • 900
    杏仁膏
  • 10
    柠檬片
  • 50
    Cachaça
  • 35
    柠檬汁

把所有成分混合在一起,滚成球(直径1厘米)。

预结晶可可脂。 在可可脂中滚动圆球,制作出一个外壳。 在装模前静置12小时。

  • 适量
    Brazil

将球放入排盘机中,覆盖一层黑巧克力。

在粉末混合物中混合并滚动球。