山核桃歌剧蛋糕
level 2
歌剧蛋糕是经典的多层巴黎西点。在这个配方中，口味更浓郁的山核桃味的黄油奶油取代了传统的黄油奶油。而黑巧克力甘那许则为歌剧蛋糕带来醇厚的口味。可以作为甜点或者切分成小份在西点坊出售。
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配方成分
使用Callebaut产品
杏仁海绵蛋糕
| 配料 | 配料 |
|---|---|
| 混合一起。 |
| 混合，并仔细地调入。 |
| 混合。 |
在2个40 x 60 厘米的烤盘上涂抹。在220°C下烘培7至8分钟。 | |
山核桃口味的黄油奶油
| 配料 | 配料 |
|---|---|
| 放在搅拌机中混合英式奶酱。 待其冷却至40°C。 |
| 混合。 |
| 使用抹刀调入。 |
橙子糖浆
| 配料 | 配料 |
|---|---|
| 混合一起。 |
甘那许
| 配料 | 配料 |
|---|---|
| 混合煮沸。 |
在巧克力上倾倒牛奶，并乳化。 | |
| 在35°C时混合。 |
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