使用甘那许制作的黑巧克力慕斯

如果您想为西点或者甜点寻找一种质地较稠的黑巧克力慕斯,那么这一份以甘那许为底料的配方就是您的上佳之选。制作出来的黑巧克力慕斯气孔细密,巧克力口味浓郁。此外,特别用勺子舀成球或者做慕斯球。要想取得最佳成品效果,我们的大厨推荐根据您的个人口味,选用具有标准流动性的Finest Belgian Chocolate或者单一原产地巧克力,可以制作出更浓郁的芳香气味。建议使用标准流动性的巧克力,外包装上标有????????????。
等级:
Easy

使用甘那许制作的黑巧克力慕斯

Ingredients: 使用甘那许制作的黑巧克力慕斯

  • 264 g
    全脂牛奶
  • 48 g
    转化糖

Preparation: 使用甘那许制作的黑巧克力慕斯

混合煮沸。

Ingredients: 使用甘那许制作的黑巧克力慕斯

Preparation: 使用甘那许制作的黑巧克力慕斯

将煮沸的混合物倒在巧克力上并乳化。

Ingredients: 使用甘那许制作的黑巧克力慕斯

  • 424 g
    35%奶油

Preparation: 使用甘那许制作的黑巧克力慕斯

混合物温度降至35°C时,搅打并加入。